Rillette van konijn

Instructies

1. Wrijf het konijnenvlees in met een helft van de citroen en breng het vlees op smaak met peper en zout. Leg het vlees in een stoommand met de ongepelde knoflook en stukjes gekonfijte citroen, bewaar 1 eetlepel van de stukjes gekonfijte citroen. Bedek het vlees met de laurierblaadjes en tijm. Stoom in ca. 30 minuten gaar.
2. Meng in een kom de kwark/plattekaas, de gepelde en fijngesneden teentjes knoflook, mosterd, 1 eetlepel fijngehakte gekonfijte citroen en het met een vork uiteengerafelde konijnenvlees. Op smaak brengen met zout en peper. Meng het geheel goed en zet minstens 2 uur in de koelkast voor het opdienen.