Ravioli gevuld met rundvlees

Instructies

1. Zeef de bloem op een tafelblad. Voeg het zout toe. Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Doe er de eieren en de olie in en kneed het geheel voorzichtig van binnen naar buiten door de bloem. Kneed daarna krachtig tot een soepel deeg. Laat ongeveer 30 minuten rusten. Kneed nadien het deeg opnieuw krachtig. Rol het deeg uit totdat je een cirkel krijgt van ongeveer 1 mm dikte. Snij de pasta in 2 stukken.
2. Meng de americain natuur/rundertartaar met het ei, de mosterd, de peterselie, het zout, de peper en 1/2 koffielepel tijm. Verdeel de vulling over de ene helft van de pasta met telkens 2 cm ertussen. Dek af met de tweede helft van de pasta. Snij de ravioli uit en druk de randen goed aan. Kook de ravioli gedurende 5 à 8 minuten in lichtgezouten water. Breng de tomatenblokjes aan de kook in de bouillon. Meng de tomaten met de resterende peper, suiker, tijm en het zout. Serveer.
3. Verdeel over de ene helft de vulling met telkens 2 cm ruimte ertussen. Leg daarna het tweede stuk pasta erbovenop. Snij de ravioli met een ravioliuitsteker of een mes. Druk de randen goed dicht zodat de vulling niet weg kan. Kook de ravioli gedurende 15 minuten in lichtgezouten water (ze zijn klaar van zodra ze aan de oppervlakte komen drijven). Dit recept is voor ongeveer 270 g ravioli (16 à 20 stuks).