Rabarber-meringuetaart

Instructies

1. Verwarm de oven voor 180 °C.
2. Meng 180 gram bloem met de allesbinder en de bakpoeder. Splits het ei (bewaar het eiwit). Voeg de eierdooier met de plattekaas, appelmoes en de zoetstof toe aan het bloemmengsel. Kneed dit met je handen tot een soepel deeg.
3. Vet een springvorm in met de olie. Bestuif je aanrecht met de resterende bloem. Rol hier het deeg op uit. Bekleed de springvorm met het deeg. Zorg dat de rand 2 tot 3 cm hoog is. Prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem. Zet de springvorm 1 uur in de koelkast.
4. Snij de rabarber in stukken en meng met 50 gram suiker. Klop het eiwit met de resterende suiker stijf. Verdeel de rabarber over de deegbodem. Verdeel het eiwit over de rabarber. Bak de taart 40 tot 45 minuten in de oven.