Foto van Quinoabowl met geroosterde bloemkool door WW

Quinoabowl met geroosterde bloemkool

9
6
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Bloemkool

200 g

Olie

2 koffielepel(s)

Kurkuma (koenjit)

1 koffielepel(s)

Quinoa, ongekookt

80 g, gemengd

Sla

50 g, gemengd

Komkommer

¼ middelgroot/middelgrote

Radijzen

4 stuk(s)

Balsamicoazijn

2 eetlepel(s), wit

Mosterd

1 koffielepel(s)

Aga­vesi­roop

1 koffielepel(s)

Koriander

1 eetlepel(s), gehakt

Linzen, gekookt

265 g, uitgelekt

Granaatappelpitjes

2 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de bloemkool, verdeel in kleine roosjes en meng met 1 koffielepel olie, de kurkuma, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven.
  2. Kook de quinoa gaar. Was de sla en schud droog. Was de komkommer en snij in blokjes. Was de radijsjes en schaaf in dunne plakjes. Meng voor de dressing de rest van de olie met de azijn, de mosterd, de agavesiroop en de koriander. Spoel de linzen af en laat uitlekken.
  3. Leg de bloemkool, de quinoa, de komkommer, de radijs, de linzen en de sla naast elkaar in 2 kommen en besprenkel met de dressing. Bestrooi de quinoabowl met de granaatappelpitjes en serveer.