Prei-hamrolletjes met lichte bechamel van graanmosterd en aardappelpuree

Instructies

1. Schil de aardappelen, snij ze in gelijke blokjes en kook ze gaar in 20 minuten.
2. Snij het groene deel en de wortel van de prei weg. Was de prei heel goed en dep droog. Snij elke stengel in 3 gelijke stukken. Smelt 1 eetlepel boter op een matig vuur in een grote pan en bak de preibalkjes even aan. Kruid met peper en zout. Schenk er vervolgens heet water bij, tot de prei half onder staat. Zet een deksel op de pan en laat 7 minuten garen. Draai halverwege om.
3. Doe 370 ml melk samen met de takjes tijm in een steelpannetje en warm op. Meng het maïszetmeel met enkele eetlepels water tot een egaal papje. Als de melk begint te koken, haal van het vuur, vis er de takjes tijm uit en meng er het maïszetmeel door. Meng goed en laat op een zacht vuur indikken. Roer er de graanmosterd door en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
4. Dep de preirolletjes droog en wikkel ze in een plakje WW gekookte ham. Leg in een ovenschaal. Schep er de graanmosterdsaus over en bestrooi met de geraspte kaas. Laat kort gratineren onder de grill van de oven.
5. Giet de aardappelen af en pureer ze. Voeg er de rest van de melk en de rest van de boter aan toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
6. Serveer de prei-hamrolletjes met de puree.