Foto van Pittige focaccia met tomaat en aubergine door WW

Pittige focaccia met tomaat en aubergine

5
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
8
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Aubergine

1 middelgroot/middelgrote

Tomaat

2 middelgroot/middelgrote

Pepertje

1 klein(e), rood

Tomatenblokjes, in blik

200 g

Pizzadeeg

400 g, (1 rol)

Italiaanse kruiden

1½ eetlepel(s)

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de aubergine in dunne plakken, bestrooi met zout, laat ca. 5 minuten staan en dep droog. Was de tomaten en snij in plakjes. Was de chilipeper en snij in ringetjes. Meng voor de saus de tomatenblokjes met peper, zout en 1 eetlepel Italiaanse kruiden.
  2. Rol het pizzadeeg uit, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de tomatensaus. Verdeel de plakjes aubergine en tomaat erover, bestrooi met de chilipeper en bak 20-25 minuten in de oven. Bestrooi de focaccia met de rest van de Italiaanse kruiden, besprenkel met de olie, snij in stukken en serveer.

Notities

Je kunt focaccia eenvoudig van tevoren maken en hij is ideaal als bijgerecht bij grillgerechten. Je kunt hem koud eten of kort in de oven op een rooster opwarmen.