Penne met pompoen-walnootsaus
17
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Pompoen
400 g, hokkaido
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Walnoten/okkernoten
8 stuk(s)
Bouillon, groente, bereid
350 milliliter
Pasta, volkoren, ongekookt
120 g, penne
Sla
1 krop(pen), lollo bianco
Zure room
2 eetlepel(s)
Gezeefde tomaten
150 g
Kruidenmix
2 g, gemengde, gehakte kruiden
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Nootmuskaat
1 snufje
Dressing, light, max. 40% v.g.
4 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Was de pompoen, snij in kwarten en lepel de pitten eruit. Snij de pompoen in blokjes en snipper de ui. Verhit de olie in een pan en bak 1 eetlepel walnoten, ui en pompoen ca. 4-5 minuten. Blus af met bouillon en laat met een deksel op de pan ca. 10 minuten koken. Kook de pasta gaar, zoals aangegeven op de verpakking.
2
Was de sla, schud droog en scheur in stukjes. Pureer de saus, verfijn met zure room, gezeefde tomaten en kruiden en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Meng de sla met de dressing. Giet de pasta af en schep de saus erover. Bestrooi met de rest van de walnoten en serveer met de salade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.