Pascale Naessens' Rode vruchtensalade met komkommersorbet

Instructies

1. Snij de appel in partjes, verwijder het klokhuis. Schil de komkommer en snij hem in stukken. Doe de appel en de komkommer in een mixbeker of blender, voeg de muntblaadjes, de olijfolie en het sap van de halve limoen toe.
2. Mix alles glad en zet 30 minuten in het vriesvak. Mix het komkommerijs in een keukenrobot of blender tot een sorbet en zet het weer in de diepvries.
3. Maak alle bessen schoon en hak ze grof met het vanillemerg. Kruid met zwarte peper.
4. Verdeel de tartaar van rode vruchten over de schaaltjes en leg er een bolletje komkommersorbet op. Werk af met enkele muntblaadjes en serveer.