Foto van Pascale Naessens' Maaltijdsoep met kip en curry door WW

Pascale Naessens' Maaltijdsoep met kip en curry

7
5
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Tip! Er zijn veel verschillende soorten curry. Belangrijk is dat het een pasta is. Dit gerecht mag best pikant zijn, dus kies voor de ‘hot’ versie. Westerse curry is milder dan Aziatische. Begin met twee eetlepels en proef. Doe er dan eventueel wat bij en proef weer...

Ingrediënten

Kipfilet, rauw

400 g

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Selder

2 stuk(s), Verts

Wortel

2 middelgroot/middelgrote

Prei

1 middelgroot/middelgrote

Shiitake

40 g, 4 stuks

Knoflook

4 teentje(s)

Kurkuma (koenjit)

1 eetlepel(s)

Currypasta

3 eetlepel(s)

Instructies

  1. Was de selder, de wortelen en de prei en snij ze in ringen. Snij de knoflook in plakjes en de kipfilets in reepjes;
  2. Zet een diepe pot op het vuur en giet er een eetlepel olijfolie in. Voeg meteen de groenten toe en de knoflook. Roerbak ongeveer 5 minuten.
  3. Meng drie eetlepels rode currypasta met wat water en giet bij de groenten. Voeg ook de kippenreepjes en de kurkuma toe. Kruid met flink wat zwarte peper. Voeg water toe tot alles net onderstaat. Zet het deksel op de pot en laat zacht 20 tot 30 minuten koken.
  4. Snijd de champignons in plakjes en laat ze pas de laatste 5 minuten meekoken. Serveer de soep in diepe kommetjes.

Notities

Recept: Pikante currysoep met kip en groenten Uit het boek Puur genieten