Pannenkoeken met kaas-prei-champignonvulling

Instructies

1. Meng de bloem, het zout, het ei en de melk door elkaar en klop tot een glad beslag.
2. Bestrijk een pan met wat olie en verhit. Verdeel ¼ deel van het beslag gelijkmatig over de pan. Bak de pannenkoek aan beide zijden goudbruin. Herhaal deze handelingen voor de overige drie pannenkoeken. Hou ze warm in bijvoorbeeld een voorverwarmde oven.
3. Kook de prei en champignons gedurende 5 minuten in de groentebouillon. Giet af, vang daarbij de bouillon weer op. Verwarm al roerend de melk, margarine, bloem en de resterende bouillon tot het lichtjes indikt. Roer de kaas erdoor en doe vervolgens de prei, champignons, bieslook en peterselie erbij. Warm het geheel goed door.
4. Vul de pannenkoeken met de saus en serveer.