Osso buco
3
Points®
Totale tijd: 1 u 55 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 1 u 45 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Aarzel niet om het van tevoren te bereiden. Osso bucco is nog lekkerder als het wordt opgewarmd!
Ingrediënten
Olie, koolzaad
4 koffielepel(s)
Bloem
20 g
Kalfsschenkel, rauw
400 g
Zout
1 snufje(s)
Peper
1 koffielepel(s)
Wortel
200 g
Knolselder
1 klein(e)
Ui, ajuin
200 g
Wijn, wit, droog
60 milliliter
Tomaat
2 middelgroot/middelgrote
Roomboter, halfvol
3 koffielepel(s)
Sinaasappel
1 stuk(s), sinaasappelzeste
Citroen
1 stuk(s), citroenzeste
Knoflook
1 teentje(s)
Basilicum, vers
3 koffielepel(s)
Peterselie
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een braadpan. Bestrooi het vlees met bloem en bak het al roerend goudbruin; breng op smaak met peper en zout. Voeg de geschilde en geraspte wortelen, de fijngesneden selderij en de gehakte uien toe. Roer 5 minuten en voeg dan de witte wijn toe. Laat nog 5 minuten bakken. Het vocht moet bijna verdwenen zijn.
2
Voeg het water en de gepelde en in blokjes gesneden tomaten toe. Zet het vuur laag, dek af en laat 1 uur en 15 minuten sudderen. Controleer of er nog vocht is. Voeg indien nodig een beetje water toe.
3
Bind de saus met de boter, voeg de sinaasappel- en citroenschil, de geperste knoflook, de basilicum en de peterselie toe. Laat nog 5 minuten sudderen voor het serveren.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.