Meringuerol met frambozen en hazelnoot

Instructies

1. Verwarm de oven voor tot 150 °C. Bekleed een middelgrote bakplaat met bakpapier.
2. Klop de eiwitten in een grote kom stijf. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop na elke toevoeging, totdat er stijve, glanzende pieken ontstaan. Roer het vanille-extract en het gezeefde maïszetmeel erdoor. Spatel dan de hazelnoten erdoor, maar hou 1 eetlepel apart voor de garnering.
3. Schraap het eiwitmengsel met een spatel op de bakplaat en strijk glad. Bak 50-60 minuten in de oven, totdat de meringue goudbruin en krokant is. Haal uit de oven en laat afkoelen.
4. Klop voor de vulling de poedersuiker door de plattekaas en roer vervolgens de room erdoor. Dek af en zet tot gebruik in de koelkast.
5. Bestuif je werkvlak met ½ koffielepel poedersuiker en keer de meringue om op het werkvlak. Haal het bakpapier er voorzichtig af, verspreid de vulling over de meringue tot aan de randjes, maar laat aan een korte zijde een rand van 4 cm vrij. Verdeel de frambozen over de vulling en rol de meringue voorzichtig op, beginnend bij de kant met de vulling. Leg de meringuerol met de naad naar beneden op een bord. Sprenkel tot slot de frambozensaus erover en bestrooi met de apart gehouden hazelnoten. Serveer met de rest van de frambozen.