Foto van Mediterrane groentelasagne door WW

Mediterrane groentelasagne

10
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
2 uur 40 min
Bereidingstijd
2 uur 40 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Paprika, alle kleuren

2 middelgroot/middelgrote, Rode

Aubergine

2 middelgroot/middelgrote

Courgette

2 middelgroot/middelgrote

Tijm

3 takje(s)

Rozemarijn

3 takje(s)

Olijven

12 stuk(s), zwart, ontpit

Olie

2 koffielepel(s)

Kappertjes

2 koffielepel(s)

Tomatenblokjes

800 g

Bouillon, groente, bereid

250 ml

Oregano

1 koffielepel(s)

Lasagnebladen

12 stuk(s), ongekookt

Parmezaan

70 g, geraspt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel en snipper de ui. Was de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Was de aubergines en de courgettes en snij met de paprika’s in blokjes. Was de tijm en de rozemarijn, schud droog en hak fijn. Snij de olijven in ringetjes.
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui 2-3 minuten. Voeg de paprika, de aubergine en de courgette toe en bak ca. 5 minuten mee. Voeg de kappertjes en de olijven toe en blus af met de tomatenblokjes en de groentebouillon. Breng de groentesaus op smaak met peper, zout, de tijm, de rozemarijn en de oregano en laat ca. 5 minuten zachtjes koken.
  3. Verdeel de lasagnevellen afgewisseld met de groentesaus in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm). Begin en eindig daarbij met de groentesaus. Bestrooi de groentelasagne met de Parmezaanse kaas, bak 25-30 minuten in de oven en serveer.