Foto van Massamancurry met kip en pinda's door WW

Massamancurry met kip en pinda's

5 - 7
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui, ajuin

2 middelgroot/middelgrote

Courgette

2 klein(e)

Broccoli

500 g

Paprika, alle kleuren

2 middelgroot/middelgrote, groene

Pepertje

1 klein(e), rood chili-

Kipfilet, rauw

600 g

Olie

2 koffielepel(s)

Currypasta

1 eetlepel(s), massaman-

Kokosmelk light

200 ml

Water

200 ml

Pindakaas

1 eetlepel(s)

Limoensap

1 eetlepel(s)

Pinda, natuur

20 g, gehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel de uien en snij in repen. Was de courgettes en snij in blokjes. Was de broccoli en verdeel in kleine roosjes. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak fijn. Snij de kipfilet in blokjes.
  2. Verhit de olie in een grote pan op hoog vuur en bak de currypasta ca. 2 minuten. Voeg de ui toe en bak nog ca. 2 minuten. Blus af met de kokosmelk en het water en breng aan de kook. Roer de pindakaas erdoor, voeg de kip, courgette, paprika en broccoli toe en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
  3. Breng de curry op smaak met peper, zout en het limoensap, garneer met de pinda’s en de chilipeper en serveer.