Macaroni met vier kazen

Instructies

1. Vet een vuurvaste schaal in met 1 koffielepel olie. Kook 340 g macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking in licht gezouten water.
2. Laat 1 koffielepel boter smelten in een middelgrote pan, roer er traag 1 eetlepel bloem doorheen en laat 3 min. koken. Voeg 580 ml magere melk toe. Roer er 5 gehakte uien, ½ koffielepel paprikapoeder en 2 laurierblaadjes doorheen en laat 15 min. al roerend koken.
3. Neem de pan van het vuur en voeg er 210 g schimmelkaas (type Roquefort), 60 g cheddar en 90 g gesneden 30+ kaas aan toe. Breng op smaak met peper en zout.
4. Roer de macaroni door de kaassaus. Giet de helft van het macaronimengsel in de vuurvaste schaal en bestrooi met 60 g cheddar. Giet de rest van het macaronimengsel over de gesmolten cheddar en bestrooi met 3 eetlepels Parmezaanse kaas. Bak goudbruin gedurende 30 min. in een voorverwarmde oven van 180°C. Laat 10 min. rusten en verdeel in 9 porties.
5. Tip: In plaats van met cheddar te bestrooien, kan je ook een 30+ kaas gebruiken.