Foto van Linzensalade met pompoen door WW

Linzensalade met pompoen

8
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 5 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
45 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Pompoen

500 g, hokkaido

Olie

2 koffielepel(s)

Kruiden

1 koffielepel(s), ras el hanout

Linzen, gedroogd

100 g

Veldsla

100 g

Pompoenpitten

30 g

Appelazijn

15 ml

Citroensap

1 eetlepel(s)

Mosterd

1 koffielepel(s)

Kerriepoeder

1 hoeveelheid (naar smaak)

Paprikapoeder

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de pompoen, schep de pitten er met een lepel uit en snij de pompoen in blokjes. Meng de pompoen met 1 koffielepel olie, de ras el hanout, peper en zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 30 minuten in de oven en laat ca. 20 minuten afkoelen.
  2. Kook de linzen gaar en laat ca. 20 minuten afkoelen. Was de sla en schud droog. Rooster de pompoenpitten 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur.
  3. Meng voor de dressing de rest van de olie met de appelazijn, het citroensap, de mosterd, peper en zout. Meng de linzen met de pompoen, de sla en de dressing, bestrooi met de pompoenpitten, het kerriepoeder en het paprikapoeder en serveer.