Foto van Linzencurry door WW

Linzencurry

10
6
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Prei

1 middelgroot/middelgrote

Mango

1 half/halve

Paprika, alle kleuren

1 middelgroot/middelgrote, rode

Aardappelen, rauw

200 g

Olie

1 koffielepel(s)

Knoflook

1 teentje(s)

Water

200 ml

Linzen, gedroogd

60 g, rood

Kerriepoeder

1 eetlepel(s)

Komijnpoeder (djinten)

1 koffielepel(s)

Limoensap

1 koffielepel(s)

Sojayoghurt, natuur

30 ml

Koriander

1 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snij de prei in ringen. Snij de mango en de paprika in blokjes. Schil de aardappelen en snij eveneens in blokjes.
  2. Verhit de olie in een pan, voeg de knoflook toe en bak de prei en de paprika kort. Blus af met het water, voeg de aardappelblokjes, de linzen, het kerriepoeder en de komijn toe en laat 15-20 minuten zachtjes koken.
  3. Schep de mango erdoor en verwarm. Verfijn de linzencurry met het limoensap en de sojayoghurt. Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met de koriander en serveer.