Foto van Linzen-pompoensoep door WW

Linzen-pompoensoep

8
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Pompoen

800 g, hokkaido

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Knoflook

1 teentje(s)

Water

1300 ml

Linzen, gedroogd

200 g, rode

Spaanse pepers

1 hele, kleine, rode

Americain natuur, rauw

400 g

Plattekaas, natuur (0% vet)

100 g

Koriander

1 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Instructies

  1. Verwijder de schil en de zaadlijsten van de pompoen en snij in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit de ui en de knoflook ongeveer 2 minuten in 5 eetlepels water. Doe de pompoen en linzen erbij en laat 5 minuten garen. Voeg de rest van het water toe en laat nog eens 15 minuten garen.
  2. Was de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snij fijn. Hak de koriander. Meng de americain met de plattekaas, de rode peper en de koriander. Breng op smaak met peper en zout en vorm 16 balletjes van het mengsel. Verhit de olie in een pan en bak de vleesballetjes in ongeveer 8 minuten rondom bruin. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Serveer de linzen-pompoensoep met de pittige vleesballetjes.