Foto van Lentesalade met groene kruiden door WW

Lentesalade met groene kruiden

5
5
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
15 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Deze frisse salade is heerlijk als lunch maar kan ook tot hoofdgerecht worden omgetoverd in combinatie met malse kipfilet en aardappelen, pasta of rijst.

Ingrediënten

Spinazie

200 g, jonge bladspinazie

Snijbiet

200 g, jonge, groene of rode

Kerstomaten

400 g, gele en rode

Geitenkaas, vers, zachte

200 g

Kruiden

4 eetlepel(s), gehakte groene kruiden

Yoghurt, mager

250 g

Honing

2 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Was de spinazie en snijbiet, schud droog en snij in stukken. Was en halveer de kerstomaten. Meng de spinazie, snijbiet en kerstomaten. Pureer voor de dressing de geitenkaas met 2 eetlepels groene kruiden en yoghurt. Breng op smaak met honing, peper en zout. Besprenkel de salade met dressing, garneer met de rest van de groene kruiden en serveer.

Notities

De lentesalade is ook erg lekker met de volgendetoppings:Pittige cashewnoten:Rooster 20 g gehakte cashewnoten in een pan zonder vet. Bestrooi met 1 koffielepel chilivlokken en garneer daarmee de salade. Gekarameliseerde zonnebloempitten:Rooster 20 g zonnebloempitten in een pan zonder vet, bestrooi met 1 koffielepel suiker en laat karameliseren.