Lenterolletjes met kip en groenten

Instructies

1. Meng de pindakaas, de sojasaus, de rijstazijn, de balsamicoazijn, de olie, de knoflook en 1,5 tot 2 eetlepels water, afhankelijk van de consistentie van de pindakaas, tot een gladde massa.
2. Vul een pan met warm water. Leg er een schone theedoek of dubbele laag keukenpapier naast. Dompel 1 rijstvel in het water tot het net zacht is geworden, ongeveer 30-45 seconden. Leg het vel plat op de doek of het keukenpapier.
3. Leg 15 g sla, ongeveer 2 eetlepels wortels en 2 eetlepels peultjes en ongeveer 40 gram kip op het onderste derde deel van het rijstpapier. Vouw de onderkant van het vel over de vulling, houd het stevig vast en vouw dan de zijkanten van het vel om. Rol strak op.
4. Leg op een serveerschaal en dek af met een vochtig keukenpapier. Herhaal dit met de resterende vulling en rijstvellen om 8 rolletjes te maken. Meng de saus en serveer met de rolletjes