Lamsvlees met rozemarijn en mediterrane groenten

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Maak met een scherp mes smalle kerven over de gehele lamsfilet en vul deze met stukjes knoflook. Leg het vlees in een schaal en laat het ongeveer een uur braden in de oven.
3. Snij ondertussen de ui en de gewassen aardappelen in partjes, de courgette en wortel in kleine reepjes en breek de rozemarijn in kleinere stukjes. Ontdoe de pepers van de pitjes en snij ze in grote stukken.
4. Haal, na een uur, de schaal uit de oven en voeg de wortels en aardappelen toe. Zet het geheel nog eens 15 minuten in de oven. Doe daarna de overige groenten erbij. Voeg naar smaak ook de peper, het zout en de rozemarijn toe. Zet het gerecht weer 10-15 minuten in de oven.
5. Snij het vlees in plakken en serveer het met de geroosterde groenten.