Foto van Koude maïssoep met pittige korianderdressing door WW

Koude maïssoep met pittige korianderdressing

2 - 6
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Houd dit recept in je achterhoofd wanneer verse maïs in het seizoen is. De zoete smaak van de maïs, de zijdezachte textuur van de karnemelk en de smaakexplosies van het limoensap, de jalapeñopeper en de verse kruiden maken deze soep onweerstaanbaar.

Ingrediënten

Maïs, uit blik

825 g

Karnemelk, ongezoet

360 ml

Lente-ui

2 middelgroot/middelgrote

Limoensap

1 eetlepel(s)

Witte suiker

1 koffielepel(s)

Koriander

½ bosje(s)

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Peper, jalapeño

1 stuk(s)

Cayennepeper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pureer 660 g maïs met de karnemelk, het witte gedeelte van de lente-ui, 2 koffielepels limoensap, 1 koffielepel zout en de suiker in een blender heel glad.
  2. Druk het mengsel door een fijne zeef en gooi overgebleven vaste bestanddelen weg. Roer de rest van de maïs erdoor en zet minimaal 1 uur of een hele nacht in de koelkast.
  3. Pureer het groene gedeelte van de lente-ui met ¼ koffielepel zout, de koriander, de olijfolie, 1 eetlepel water en de jalapeñopeper in een kleine hakmolen of met een staafmixer. Garneer de gekoelde soep met de korianderdressing en de cayennepeper en serveer.

Notities

Kooktip: Verse maïs die in het seizoen is, is ideaal voor dit recept, maar je kunt ook prima maïs uit blik gebruiken.