Kokosijs met limoen en mango

Instructies

1. Spuit een broodbakvorm (met een volume van 1 liter) in met een oliespray en leg een vel bakpapier in.
2. Klop de eiwitten goed stijf tot je pieken kunt maken. Leg aan de kant. Klop de gecondenseerde melk op in een aparte kom totdat je een lichtere textuur krijgt.
3. Voeg de kokosnoot essence toe, de geraspte limoenschil en de yoghurt. Roer goed door. Voeg nu ook de eiwitten toe.
4. Giet het mengsel in de broodbakvorm en plaats het voor 3 à 4 uur of een nachtje in de diepvriezer.
5. Haal de bereiding uit de diepvries net voor het opdienen. Haal het kokosijs uit de broodbakvorm en verwijder het bakpapier.
6. Snijd het ijs in 8 plakjes.
7. Leg de blokjes gesneden mango in het limoensap en serveer met een plakje kokosijs. Als alternatief kun je het ijs in bolletjes opdienen.