Start nu met WW (Weight Watchers) en vind inspiratie in onze gezonde recepten

Kokosfilet

Name: Kokosfilet
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 240 g Varkensfilet, rauw; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout; 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper; 1 koffielepel(s) Olijfolie; 400 g Wortel (diepvries); 100 ml Bouillon, groente, bereid; 4 eetlepel(s) Kokosmelk; 100 g Roomkaas, light; 1 koffielepel(s) Honing; 1 koffielepel(s) Koriander (of peterselie); 1 eetlepel(s) Kokosnoot, gedroogd, geraspt (geraspt); 80 g Rijst, ongekookt (basmatirijst)

SmartPoints waarde per portie

Totale tijd

40 min

Voorbereidingstijd

10 min

Bereidingstijd

30 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Een heerlijke ovenschotel met een tropisch tintje!

Ingrediënten

Varkensfilet, rauw

240 g

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Wortel

400 g, (diepvries)

Bouillon, groente, bereid

100 ml

Kokosmelk

4 eetlepel(s)

Roomkaas, light

100 g

Honing

1 koffielepel(s)

Koriander

1 koffielepel(s), (of peterselie)

Kokosnoot, gedroogd, geraspt

1 eetlepel(s), (geraspt)

Rijst, ongekookt

80 g, (basmatirijst)

Instructies

Dep de varkensfilets droog, snij in stukjes en bestrooi met peper en zout. Verhit olie in een pan, bak de varkensstukjes rondom aan en doe in een ovenschaal (ca. 15 cm x 20 cm). Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de sugar snaps en wortelen in de bouillon ca. 2 minuten met de deksel op de pan voor. Voeg de kokosmelk en verse roomkaas toe aan de groenten en het kookvocht. Breng op smaak met currypasta, honing, koriander, peper en zout.
Schenk de saus over de varkensfilet en bestrooi met geraspte kokos. Laat in de oven in ca. 25-30 minuten gaar worden. Kook de basmatirijst zoals aangegeven op de verpakking in lichtgezouten water gaar en serveer met de kokosfilets.

Kokosfilet

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Groentesoep aan 0 SmartPoints

Homemade ontbijtgranola

Steak met salade

Spaghetti bolognese

Gemengde salade met kip

Pizza margherita

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!