Kokosfilet

Instructies

1. Dep de varkensfilets droog, snij in stukjes en bestrooi met peper en zout. Verhit olie in een pan, bak de varkensstukjes rondom aan en doe in een ovenschaal (ca. 15 cm x 20 cm). Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de sugar snaps en wortelen in de bouillon ca. 2 minuten met de deksel op de pan voor. Voeg de kokosmelk en verse roomkaas toe aan de groenten en het kookvocht. Breng op smaak met currypasta, honing, koriander, peper en zout.
2. Schenk de saus over de varkensfilet en bestrooi met geraspte kokos. Laat in de oven in ca. 25-30 minuten gaar worden. Kook de basmatirijst zoals aangegeven op de verpakking in lichtgezouten water gaar en serveer met de kokosfilets.