Foto van Kleurrijke quinoabowl met kruiden-yoghurtdressing door WW

Kleurrijke quinoabowl met kruiden-yoghurtdressing

1 - 7
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Tip: Bowls zijn enorm veelzijdig en ideaal om bijvoorbeeld groenten die gedurende de week zijn overgebleven op te maken. Bovendien is een bowl snel klaar en hoef je niet altijd het fornuis aan te zetten.

Ingrediënten

Quinoa, ongekookt

80 g, gemengd drie kleuren

Kipfilet, rauw

150 g

Kurkuma (koenjit)

1 koffielepel(s)

Paprikapoeder

½ koffielepel(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Paprika, alle kleuren

1 middelgroot/middelgrote

Komkommer

1 half/halve

Rode kool

150 g

Basilicum, vers

¼ bosje(s)

Peterselie

½ bosje(s)

Yoghurt, mager

200 g

Citroensap

2 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de quinoa gaar. Meng de kipfilet met kurkuma, paprikapoeder, olie, peper en zout. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Was de komkommer en snij in blokjes. Maak de rodekool schoon, verwijder de stronk en snij de rodekool in dunne reepjes. Was voor de dressing het basilicum met de peterselie, schud droog en pureer met de yoghurt, het citroensap, peper en zout.
  2. Verhit een pan op hoog vuur, bak de kip 5-8 minuten aan beide kanten en snij in plakken. Schep de quinoa, kip, paprika, komkommer en rodekool naast elkaar in 2 aparte kommen, sprenkel de dressing erover en serveer.