Kippenrolletjes met penne en balsamicotomaten

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 240 °C.
2. Snijd de dikkere gedeeltes van de kipfilets in. Klop met een vleeshamer de kipfilets plat. Beleg met een plakje magere gekookte ham.
3. Hak de basilicum fijn en meng met de roomkaas light. Besmeer de plakjes ham met ¼ roomkaas light. Rol de kipfilet dicht en kruid de buitenkant met zwarte peper en zout. Maak vast met een prikkertje.
4. Verhit 2 koffielepels olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak op klein vuur de gevulde kipfilets. Kook ondertussen de penne beetgaar.
5. Meng de kerstomaten met 4 eetlepels balsamicoazijn en zet ongeveer 10 minuten in het midden van de oven op 240 °C.
6. Giet de pasta af. Hak de rucola fijn. Knijp de halve citroen uit over de pasta, voeg de rucola toe en meng.
7. Verdeel de gevulde kippenrolletjes, de pasta en de balsamicotomaatjes over de borden en serveer.