Kikkererwtencurry met halloumi
11
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 25 min • Porties: 8 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ajuin
2 stuk(s)
Knoflook
4 teentje(s)
Spaanse pepers
1 stuk(s)
Olie
4 koffielepel(s)
Currypoeder
3 koffielepel(s)
Tomatenblokjes, in blik
800 g
Water
600 milliliter
Bouillonblokje, groenten, onbereid
2 blokje(s)
Zilvervliesrijst, ongekookt
320 g
Sperziebonen
360 g
Halloumi kaas
300 g
Kikkererwten, gekookt
530 g, uitgelekt
Griekse yoghurt, mager
200 g
Koriander
1 bosje(s)
Limoen
4 stuk(s)
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snij de ui in plakjes. Snij de knoflook en de Spaanse peper fijn.Verhit 2 koffielepels olie in een pan en fruit de ui tot hij zacht is. Voeg de knoflook, Spaanse peper en het currypoeder toe en bak een minuut. Roer de tomatenblokjes, het water en de bouillonblokjes erdoor. Breng aan de kook en laat afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen.
2
Kook de rijst gaar en de sperziebonen beetgaar. Snij de halloumi in blokjes. Verhit de resterende olie in een pan en bak de kaas goudbruin.
3
Meng de halloumi, sperziebonen en kikkererwten in een pan en verwarm. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de currymet de rijst, een lepel yoghurt, koriander en partjes limoen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.