Kefta-spiesjes met koriander

Instructies

1. Snij de citroen in 2. Was en schil de aubergines en wrijf ze in met de citroen, halveer ze vervolgens in de lengte en verpak ze in huishoudfolie. Kook ze 6-7 minuten in de magnetron op hoog vermogen. Verwijder de huishoudfolie (voorzichtig) en meng de aubergines met peper, zout en 6 koffielepels olie. Zet opzij op een koele plaats.
2. Meng in een kom het vlees met het paneermeel, de kruiden, het chilipoeder, peper en zout. Voeg de koriander en uien toe. Meng goed met je handen en vorm er 12 balletjes van.
3. Verhit de resterende olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de gehaktballetjes ongeveer 10 minuten, draai ze regelmatig om. Leg ze op een keukenpapier en steek ze vervolgens per twee op een houten spies, afgewisseld met blaadjes basilicum en munt. Serveer met de auberginekaviaar.