Herfstsalade met geroosterde boerenkool en kip

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°C . Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hierop de boerenkoolblaadjes. Besprenkel met de olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven. Leg de laatste 5 minuten de hazelnoten erbij.
2. Meng voor de dressing de ahornsiroop, balsamico en mosterd in een kommetje. Meng er de extra vierge olijfolie door. Kruid met peper en zout.
3. Schil de appels en snij in fijne schijfjes.
4. Doe de geroosterde boerenkoolblaadjes, de rode eikenbladsla, de gedroogde veenbessen en de WW kippenstukjes in een kom en besprenkel met de dressing. Schep voorzichtig door elkaar. Schik er de schijfjes appel op en de hazelnoten. Werk af met de parmezaanschilfers.