Hartige aardappelcake met chorizo

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil en was de aardappelen, snijd ze vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm bij 1 cm. Laat gedurende 2 minuten koken in water met een beetje zout en giet vervolgens af. Schil de ui en hak fijn. Snijd de chorizo in fijne plakjes en snijd deze vervolgens in vieren.
2. Breek de eieren in een kom, klop ze los en voeg de bloem geleidelijk toe. Voeg de piment, de koriander, de olie, de yoghurt, peper en zout toe en meng goed door elkaar. Voeg vervolgens de aardappelblokjes en de gehakte ui toe en meng goed door.
3. Giet het mengsel in de cakevorm. Voeg daarbij de stukjes chorizo toe aan het mengsel.
4. Bak in 25 minuten gaar in de oven. Controleer of de cake gaar is met behulp van een satéprikker, de prikker moet er weer droog uitkomen. Laat 10 minuten rusten in de uitgeschakelde oven alvorens de vorm te verwijderen. Wacht 2 uur tot de cake afgekoeld is en serveer.