Gesmoorde linzen met groenten
1
Points®
Totale tijd: 1 u • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 45 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Gemberwortel
1 portie(s)
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Courgette
1 middelgroot/middelgrote
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Laurier
1 blaadje(s)
Linzen, gedroogd
200 g
Water
750 milliliter
Tomaat
2 klein(e)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Koriander
4 blaadje(s), of peterselie
Bereidingswijze
1
Snipper 1 ui en snij 1 teentje knoflook, 1 stukje gember, wortels en 1 courgette in stukjes. Bak de helft van de ui en van de knoflook 3-4 minuten in 1 koffielepel olijfolie. Voeg gember, 1 laurierblaadje, courgette en 200 g gedroogde linzen toe. Blus met 750 ml water en laat 40-45 minuten op laag vuur smoren.
2
Snij 2 tomaten in stukjes en meng met de andere helft van de ui en van de knoflook. Breng op smaak met zout en voeg 1 koffielepel olijfolie toe. Bestrooi de linzen met peper en out. Doe in kommen of diepe borden. Garneer met een paar blaadjes koriander of peterselie en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.