Gerookte koolvisfilet met groente-chorizopannetje

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Pers 1 teentje knoflook. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak fijn. Meng voor de marinade de helft van de geraspte citroenschil met de helft van het citroensap, de geperste knoflook, de chilipeper, 1 koffielepel gerookt paprikapoeder, de bladpeterselie, peper en zout.
2. Spoel de koolvisfilets af, dep droog, bestrijk met de marinade en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 25-30 minuten in de oven.
3. Pel de ui en snij in reepjes. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in kleine blokjes. Was de tomaten en snij in blokjes. Snij de overige teentjes knoflook in plakjes. Snij de chorizo in kleine blokjes.
4. Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de chorizo ca. 2 minuten. Voeg de ui, de paprika en de knoflook toe en bak ca. 3 minuten mee. Voeg de tomaten toe, bestrooi met de rest van het gerookte paprikapoeder, blus af met 150 ml kokend water en laat ca. 5 minuten zachtjes koken.
5. Was de spinazie, schud droog, voeg toe aan de pan en laat slinken. Breng op smaak met peper, zout en de rest van het citroensap en de geraspte citroenschil. Serveer de gerookte koolvisfilets met het groente-chorizopannetje.