Foto van Garnalencurry met peultjes door WW

Garnalencurry met peultjes

2 - 4
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Scampi´s, gepeld, rauw

300 g

Peultjes

300 g

Lente-ui

½ bosje(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Gemberwortel

1 stukje(s), ca. 1 cm

Aardappelen, rauw

100 g, kruimig

Currypasta

1 koffielepel(s), rood

Bouillon, groente, bereid

300 ml

Gezeefde tomaten

200 g

Kurkuma (koenjit)

1 snufje

Komijnzaad

¼ koffielepel(s)

Korianderpoeder (ketoenbar)

¼ koffielepel(s)

Koriander

1 eetlepel(s), fijngehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Laat de garnalen ontdooien. Was de peultjes en snij diagonaal doormidden. Was de lente-ui en snij in ringetjes.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de garnalen ca. 3 minuten rondom, bestrooi met peper en zout en haal uit de pan. Schil de gember en de aardappelen en rasp fijn. Bak de currypasta kort in het braadvocht, voeg de gember en de aardappel toe, blus af met de bouillon en laat ca. 5 minuten zachtjes koken.
  3. Voeg de gezeefde tomaten, kurkuma, komijn, korianderpoeder, peultjes en lente-ui toe aan de saus en laat op laag tot middelhoog vuur ca. 5 minuten garen. Roer de garnalen erdoor, breng de curry op smaak met peper en zout, garneer met de gehakte koriander en serveer.