Garnalenburger met chilimayonaise

Instructies

1. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Rasp ½ koffielepel limoenschil en pers de limoen uit. Pers de knoflook. Was de lente-uitjes en snij in ringetjes. Was de courgette en snij in de lengte in plakken. Was de spinazie en schud droog.
2. Meng voor de chilimayonaise de slasaus met de yoghurt, de geraspte limoenschil, de helft van de chilipeper, de helft van de knoflook, de cayennepeper, peper en zout.
3. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de garnalen met de lente-ui, de rest van de knoflook en de rest van de chilipeper ca. 5 minuten rondom. Blus af met het limoensap, breng op smaak met peper en zout, haal uit de pan en houd warm.
4. Bak de courgette 2-3 minuten in het braadvocht en breng op smaak met peper en zout. Snij de broodjes open, rooster en bestrijk met de chilimayonaise. Beleg de onderste helft met de spinazie, de courgette en de garnalen, leg de bovenste helft van de broodjes erop en serveer.