Fruitsalade met abrikozenroom

Instructies

1. Was de aardbeien, dep droog en halveer of snij in kwarten, afhankelijk van de grootte. Verwijder de meloenpitten met een lepel en steek het vruchtvlees uit met een meloenbolletjessteker. Schil de kiwi’s, halveer in de lengte en snij in plakjes. Pers de sinaasappel uit. Meng de aardbeien, meloenbolletjes en kiwi met de helft van het sinaasappelsap en de ahornsiroop.
2. Pureer de abrikozen met de rest van het sinaasappelsap. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng de abrikozenmoes met het vanillemerg en de plattekaas. Voeg net zo veel mineraalwater toe totdat de plattekaas romig wordt. Schep de room op de fruitsalade, bestrooi met pistachenootjes en serveer.