Confettitaart met vruchten

Instructies

1. Meng 500 g bloem en 1 zakje droge gist in een grote kom. Voeg 3 eetlepels suiker, 1 snufje zout, 2 eieren en 200 ml warme, magere melk toe en kneed tot een soepel deeg. Laat afgedekt ca. 1 uur op een warme plek rijzen.
2. Laat 1 pot krieken (350 g uitlekgewicht) en 1 pot mirabellen (350 g uitlekgewicht) op keukenpapier goed uitlekken. Ontpit indien nodig de mirabellen. Steek uit 3 grote gehalveerde perziken (blik) met een bolletjessteker 10 bolletjes en bewaar de rest van het vruchtvlees.
3. Bekleed de bodem van een springvorm (24 cm Ø) met bakpapier. Kneed het gistdeeg nog een keer door en verdeel in 32 porties. Vorm elke portie tot een bal en verwerk daarbij kersen, mirabellen en perzikbolletjes in het midden. Verdeel de deegballetjes in 2 lagen over de springvorm. Laat nogmaals afgedekt ca. 15 minuten rijzen.
4. Bak de taart ca. 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, haal uit de vorm en laat volledig afkoelen. Meng 2 eetlepels poedersuiker en 1 eetlepel perziksap tot een dun glazuur en bestrijk daarmee de taart. Bestrooi meteen met 1 eetlepel eetbare confetti en laat stollen. Pureer het perzikvruchtvlees, meng met 250 g magere plattekaas en serveer bij de taart.