Citroengrasgranita

Instructies

1. Doe 125 g suiker met 500 ml water in een pan en breng al roerend langzaam aan de kook. Laat op laag vuur nog vier minuten doorkoken. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
2. Rasp de schil van 2 biologische citroenen en pers de citroenen uit. Meng 4 eetlepels siroop (het liefst citroengrassiroop), citroenschil en -sap. Vries het mengsel 1 uur in tot de eerste ijskristallen ontstaan. Roer regelmatig door met een vork tot de granita bevroren is.
3. Snij de schil van 1 biologische citroen in fijne repen en doe met 1 koffielepel suiker en 2 koffielepels water in een pan met antiaanbaklaag. Verwarm tot de suiker is opgelost, het water is verdampt en er alleen nog gekaramelliseerde repen citroenschil over zijn.
4. Schep de granita in gekoelde glazen en garneer met de gekaramelliseerde citroenschil.