Chili met avocadotopping
2
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 25 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote, gesnipperd
Knoflook
1 teentje(s), fijngesneden
Pepers
1 portie(s), rode chilipeper, in ringetjes
Paprika, alle kleuren
3 middelgroot/middelgrote, 1 rode, 1 gele, 1 groene, in reepjes
Avocado
100 g, in blokjes
Koriander
½ bosje(s), fijngehakt
Kidneybonen, gekookt
255 g, uit blik
Maïs, uit blik
100 g
Olie
1 koffielepel(s)
Americain natuur, rauw
400 g
Tomaat, uit blik, gepeld
1000 g, tomatenblokjes
Limoensap
1 eetlepel(s)
Chilipoeder
1 koffielepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Snij de knoflook fijn. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in reepjes. Snij de avocado in blokjes. Was de koriander, schud droog en hak fijn. Spoel de kidneybonen af en laat met de maïs uitlekken.
2
Verhit de olie in een pan op hoog vuur, bak de americain/ tartaar rul en breng op smaak met peper en zout. Voeg de ui, de knoflook en de chilipeper toe en bak ca. 2 minuten mee. Voeg de paprika’s toe en bak kort mee. Blus af met de tomatenblokjes en laat ca. 20 minuten zachtjes koken.
3
Meng voor de dressing de avocado met het limoensap, de koriander, peper en zout.
4
Breng de chili op smaak met peper, zout, chilipoeder en komijn, voeg de kidneybonen en de maïs toe en verwarm nog even mee. Garneer de chili met de avocadotopping en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.