Foto van Chili met avocadotopping door WW

Chili met avocadotopping

4 - 7
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote, gesnipperd

Knoflook

1 teentje(s), fijngesneden

Pepers

1 portie(s), rode chilipeper, in ringetjes

Paprika, alle kleuren

3 middelgroot/middelgrote, 1 rode, 1 gele, 1 groene, in reepjes

Avocado

100 g, in blokjes

Koriander

½ bosje(s), fijngehakt

Kidneybonen, gekookt

255 g, uit blik

Maïs, uit blik

100 g

Olie

1 koffielepel(s)

Americain natuur, rauw

400 g

Tomaat, uit blik, gepeld

1000 g, tomatenblokjes

Limoensap

1 eetlepel(s)

Chilipoeder

1 koffielepel(s)

Komijnpoeder (djinten)

1 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel en snipper de ui. Snij de knoflook fijn. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in reepjes. Snij de avocado in blokjes. Was de koriander, schud droog en hak fijn. Spoel de kidneybonen af en laat met de maïs uitlekken.
  2. Verhit de olie in een pan op hoog vuur, bak de americain/ tartaar rul en breng op smaak met peper en zout. Voeg de ui, de knoflook en de chilipeper toe en bak ca. 2 minuten mee. Voeg de paprika’s toe en bak kort mee. Blus af met de tomatenblokjes en laat ca. 20 minuten zachtjes koken.
  3. Meng voor de dressing de avocado met het limoensap, de koriander, peper en zout.
  4. Breng de chili op smaak met peper, zout, chilipoeder en komijn, voeg de kidneybonen en de maïs toe en verwarm nog even mee. Garneer de chili met de avocadotopping en serveer.

Notities

Leuk weetje: Van een avocadopit kun je een klein plantje kweken. Op internet vind je een heleboel instructies.