Appel-venkelsoep met dillecroutons

Instructies

1. Snipper de ui. Was en halveer de venkel, verwijder de stronk en snij de venkel in repen. Hak het venkelloof en zet apart. Verhit de olie in een kookpan en bak de ui met de venkelreepjes kort. Blus af met bouillon en laat dit 8 tot 12 minuten garen.
2. Snij de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en de schil en snij in blokjes. Voeg toe aan de soep en laat 5 minuten garen. Hak de dille fijn en meng met de minarine.
3. Bestrijk het brood met het dillemengsel, snij in blokjes en rooster in een droge koekenpan goudbruin. Breng de soep op smaak met peper en zout. Garneer met het venkelloof en de dillecroutons. Voor wat extra pit kun je er nog wat chilivlokken overheen strooien.