Andijviestoemp met kaasblokjes, gebakken ui en walnoten

Instructies

1. Schil de aardappelen, snij ze in gelijke blokjes en kook in 20 minuten gaar.
2. Snij de andijvie in fijne reepjes. Schil en snij de uien in plakjes. Verhit de olie in een pan en voeg de uien toe. Laat stoven op een zacht vuur tot de uien beginnen te karameliseren. Voeg de balsamico en het gerookt paprikapoeder toe, kruid met peper en zout. Laat nog kort bakken en schep uit de pan. Snij de jonge kaas in blokjes.
3. Giet de aardappelen af en pureer ze. Voeg er de melk en de margarine aan toe. Meng er de fijngesneden andijvie en de mosterd door. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
4. Meng de grof gehakte andijvie en de kaasblokjes onder de stoemp.
5. Schep de andijviestoemp op borden en schep er de gebakken ui over. Werk af met walnoten en serveer.