Alles over peulvruchten

Donderdag 18 oktober

Wist je dat er wereldwijd bijna 20.000 verschillende soorten peulvruchten bestaan? Peulvruchten zijn niet alleen lekker, maar zorgen als ZeroPoint™ voedingsmiddel altijd voor afwisseling op je bord. Bovendien bevatten ze veel eiwitten en voedingsvezels en zijn daarom ook heel verzadigend.

Soorten peulvruchten
Wat valt er nu allemaal onder peulvruchten? Bruine bonen, witte bonen, kikkererwten, linzen, kapucijners, kidneybonen en sojabonen zijn allemaal peulvruchten. Pinda’s, doperwten en sperziebonen zijn officieel peulvruchten, maar worden in de praktijk vaak tot de noten en groenten gerekend. Dit komt omdat ze daar qua gezondheidseffecten veel op lijken.

Bewerkte peulvruchten
Tofu en tempé zijn bewerkte peulvruchten.  Beide zijn eiwitbommen, gemaakt op basis van sojabonen. Dit betekent dat het essentiële aminozuren bevat die nodig zijn voor onze voedingsbehoeften. Leuk weetje: hoe steviger de tofu of tempé, hoe hoger het eiwitgehalte. Ook hummus is een bewerkte peulvrucht, dit is namelijk gemaakt van kikkererwten.

Gezond
Peulvruchten zijn een geweldige bron van eiwitten, voedingsvezels, vitamines en mineralen. Peulvruchten bevatten relatief weinig calorieën, terwijl ze ontzettend veel voedingsstoffen opleveren. Door de hoeveelheid eiwitten, geven ze een hoog verzadigingsgevoel. Een win-win situatie dus! Hierdoor passen peulvruchten perfect in een gezonde levensstijl. Bij WW vallen peulvruchten dan ook onder de ZeroPoint™ voedingsmiddelen. Maar let op, niet álle voedingsmiddelen op basis van peulvruchten vallen hieronder:

  • Alle soorten tofu, gekookt, gerookt of rauw, naturel of bereid met specerijen met 0 SmartPoints® waarden, zijn ZeroPoint voedingsmiddelen.
  • Tahin en hummus/bonenpuree zijn géén ZeroPoint voedingsmiddelen.
  • Alle voedingsmiddelen die niet specifiek 'tofu' zijn, gemaakt van tarwe, erwten, sojabonen, quinoa, rijst of andere eiwitbronnen zoals seitan, tempeh of andere vleesvervangers, hebben wel een SmartPoints waarde.