Verwarm de oven voor op 200°C.
Vispakketje: snij de prei in 2 stukken en snij in fijne repen. Neem 4 vellen aluminiumfolie en leg er de helft van de preirepen op. Verdeel de zalmfilet in 4 gelijke porties en leg op de preirepen. Kruid met flink wat zwarte peper. Leg er daarna de rest van de preirepen op. Schep 1 el water in elke papillot. Verkruimel één groentebouillonblokje over de 4 pakketjes. Vouw de aluminiumfolie goed dicht zodat er geen lucht of stoom kan ontsnappen en schuif de oven in voor 20-25 minuten tot de vis en groenten mooi gaar zijn.
Bereid intussen de quinoa volgens de instructies op de verpakking. En houd warm.
Wortelsalade: boen de wortelen goed schoon. Snij de wortelen in linten met een dunschiller. Meng de witte wijnazijn, olie, vloeibare honing en 1 geperst teentje knoflook tot een dressing. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Schep de wortellinten om met de dressing.
Controleer of de vis gaar is en haal ze uit de oven. Schik op elk bord een pakketje en schep er de quinoa en de wortelsalade naast. Smakelijk!
