Beter eten

Vegetarisch eten: dit moet je erover weten!

Het vegetarische voedingspatroon begint steeds meer ‘mainstream’ te worden. Waar het vroeger de standaard was om bij iedere avondmaaltijd vlees of vis te eten, is het nu een stuk normaler om regelmatig vegetarisch te eten. Oftewel: het stukje vlees of vis te laten staan. Deze switch in voedselkeuzes roept – wat natuurlijk logisch is – nieuwe vragen op. Bij WW zijn we op onderzoek uit gegaan en vertellen we je graag alles wat je moet weten over vegetarisch eten.

Wat betekent vegetarisch?

Een vegetarisch voedingspatroon is een voedingspatroon waarbij iemand geen vlees, vis (en insecten) eet, maar nog wel melk (zuivel) en ei consumeert. Voor een groot gedeelte worden dierlijke producten dus geschrapt. Kies je er voor om ook geen melk, eieren en andere dierlijke producten (of afkomstig van) te nemen, dan spreken we van een veganistisch voedingspatroon. 

Waarom zou je vegetarisch gaan eten?

Waarom iemand vegetarisch gaat eten, is een persoonlijke kwestie. Er zijn namelijk verschillende redenen te noemen. De een wilt dierenleed tegengaan, de ander doet het vanwege smaak en gezondheid en weer een ander vindt het belangrijk om het milieu te beschermen. Ook kan het – logischerwijs – een combinatie zijn van bovengenoemde factoren. Wij vinden het vooral belangrijk dat jij een keuze maakt waar jij je goed bij voelt.

Is vegetarisch ook beter voor je gezondheid

Of vegetarisch eten ook beter is voor je gezondheid, kan niet met ja of nee worden beantwoord. Het gaat er namelijk om welke keuzes gemaakt worden. Vlees en vis bevatten bijvoorbeeld nuttige voedingsstoffen, zoals: eiwit, ijzer, vitamine B12 en omega 3-vetzuren. En die heeft je lichaam hartstikke hard nodig! Als je dus geen goede vleesvervangers eet, heb je alsnog geen gezond voedingspatroon. Maar, naast vlees en vis zijn er allerlei vervangende producten die deze voedingsstoffen óók bevatten. Je moet alleen wel weten welke dat zijn, anders kunnen er tekorten aan bepaalde vitaminen en/of mineralen ontstaan. Hieronder bespreken we de belangrijkste voedingsstoffen waar je als vegetariër op moet letten en goede vleesvervangers.

Let op deze voedingsstoffen: 3 tips!

Tip 1: eiwitten
Eieren, zuivel en peulvruchten (zoals soja) zijn uitstekende eiwitbronnen. Daarnaast bevatten ook noten en zaden eiwitten. Leg hier goed de focus op, want als vegetariër heb je 20% meer nodig. Let wel op, want noten en zaden bevatten naast eiwitten ook veel vetten.

Tip 2: ijzer
Eet volkoren graanproducten, peulvruchten, noten en (groene) groenten. Bonustip: eet voldoende groenten en fruit bij de maaltijd, daar zit namelijk vitamine C in en dat verbetert de opname van ijzer.

Tip 3: omega 3
Omega 3 vetzuren kun je vinden in lijnzaad (olie), chiazaad, koolzaadolie, walnoten, raapzaadolie, soja en groene bladgroenten en ook wordt het toegevoegd aan halvarine en margarine. Ook zit het een beetje in zeewier en algen.

Meer receptinspiratie

Van chili met spelt, een bonen-champignonburger, en pitabroodjes met falafel tot een vruchtentaart met granolabodem: het kookboek Veggie Love van WW zit boordevol inspiratie voor thuis en onderweg! Bestel het boek in de WW Shop of koop een exemplaar bij een WW Studio bij jou in de buurt.