4 typische herfstgroenten die je echt moet bereiden!

De blaadjes vallen vrolijk van de bomen, de regenachtige en donkere dagen zijn een feit en het leven mag plaats maken voor gezelligheid, warmte en huiselijkheid. Ook horen bij dit prachtige seizoen natuurlijk typische herfstgerechten. Een warme dampende kop soep, een stamppot of een ovenschotel met typische herfstgroenten. In dit artikel hebben we het over 4 typische herfstgroenten die je écht moet bereiden deze herfst én we vertellen waarom ze zo gezond zijn. 

1. Pompoen

De pompoen, hét icoon van de herfst wat ons betreft en verkrijgbaar in allerlei soorten en maten. Deze fantastische vruchtgroente wordt al meer dan 10.000 jaar gegeten en is familie van de komkommer en meloen. Het is een grote, bolronde vrucht met harde schil en bevat oranje vruchtvlees. Binnen in de vrucht zitten dan weer grote platten zaden. In Nederland kom je vooral de patisson tegen (kleine witte ovale pompoen), de winterpompoen (grote pompoen) en de spaghetti pompoen (ovale bleekgele pompoen). Gezondheidsvoordelen: de pompoen bevat weinig calorieën, veel voedingsvezels (goed voor stoelgang) en het bevat de bioactieve stof bètacaroteen wat goed is voor ons afweersysteem. Gezond met hoofdletters dus! 

2. Pastinaak

Ooit was de pastinaak de belangrijkste voedselbron en dat begrijpen wij ook wel. De zoetachtige anijsachtige smaak is namelijk een bijzondere smaak die je echt niet moet missen deze herfst. Tegenwoordig valt de pastinaak onder de vergeten groenten, maar vergeet hem niet hoor. Naast dat de bijzondere smaak fabuleus is, is hij ook erg gezond. Gezondheidsvoordelen: de pastinaak bevat weinig calorieën, voedingsvezels (goed voor stoelgang), kalium (goed voor bloeddruk) en bijvoorbeeld vitamine K (belangrijk voor bloedstolling). Zeg dus ja tegen de pastinaak!

3. Spruitjes

Hoewel kinderen hun neus vaak ophalen voor spruitjes, vanwege de bittere smaak, worden ze door de meeste volwassen zeer gewaardeerd. Spruiten zijn eigenlijk een koolsoort waarvan de ‘okselknoppen’ worden gegeten, oftewel de spruiten. En hoewel kinderen dus geen fan zijn, moeten we ze wel over de streep halen, bijvoorbeeld met dit recept. Ze zijn echt, en we overdrijven niet, hartstikke gezond. Gezondheidsvoordelen: spruiten bevatten weinig calorieën en daarnaast veel voedingsstoffen zoals bijvoorbeeld vitamine A en C die zorgen voor een goede weerstand. Echte vitamine bommetjes!

4. Paddenstoelen

Je kunt ze weliswaar het hele jaar verkrijgen, maar toch zijn paddenstoelen onlosmakelijk met de herfst verbonden. Paddenstoelen worden meestal gezien als groenten, maar ze zijn eigenlijk de vruchtlichamen van schimmels. En wat is de natuur toch mooi, bedenk je even hoe bijzonder het is dat we de paddenstoelen uit het bos halen waar we heerlijk wandelen. Maar, ga niet zelf plukken hoor! Sommige zijn niet eetbaar (lees: erg giftig) dus eet alleen deze eetbare varianten: champignons, truffels, portobello ‘s, oesterzwammen, cantharellen en morieltjes. Gezondheidsvoordelen: paddenstoelen bevatten weinig calorieën, voedingsvezels (goede stoelgang), kalium (goed voor bloeddruk), foliumzuur (groei en aanmaak rode en witte bloedcellen) en zelf wat eiwitten. Wederom weer erg nuttig en we delen je alvast dit heerlijke recept.

Variatie blijft het toverwoord
En hoewel dit onze favoriete herfstgroenten zijn, blijft variatie tussen alle soorten groenten in het algemeen altijd ons advies. Er is namelijk niet één groente die alle voedingstoffen bevat en dus is variatie dan ook terecht het toverwoord. Kies verschillende soorten, experimenteer en geniet van al het moois dat de natuur ons biedt!