Bereid de tagliatelli volgens de instructies op de verpakking in een ruime pot water. Houd warm.
Pel de gele ui en snipper fijn. Verhit de olie in een grote pan en fruit de gele ui en de knoflook gedurende 3 minuten. Snij de prei in ringen, schep mee in de pan en laat zo’n 4 minuten roerbakken. Giet er een scheutje water bij en verkruimel er het groentebouillonblokje over. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat nog zo’n 3 minuten stoven zonder deksel.
Voeg handje per handje de spinazie toe aan de pan en laat slinken.
Meng de room met 100 ml water, de oregano, een snufje zout en zwarte peper. Giet bij de groenten en meng goed. Laat zo’n 3-4 minuten sudderen op een middelhoog vuur met het deksel op de pan.
Smelt intussen de vloeibare margarine in een pan. Kruid de zalm aan beide kanten met zwarte peper en bak zo’n 3-4 minuten per zijde tot de zalm net gaar is. De gaartijd is uiteraard afhankelijk van de dikte van de vis. Als de vis nog een beetje glazig is en je deze vlot uit elkaar kan trekken met een vork, is hij perfect. Laat de vis zeker niet te lang bakken want dan droogt hij uit.
Verdeel de tagliatelli met de roomsaus en de groenten over de borden. Trek de zalm in stukken met een vork, werk er de pasta mee af en serveer meteen. Smakelijk!
