Spoel de aardappelen en boen ze goed schoon. Snij de aardappelen in stukken van 3 cm, zet ze net onder water in een pot en kook ze zo’n 8-10 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
Verhit de olie in een wokpan en fruit de knoflook zo’n 2 minuten. Schep de kipfiletreepjes in de pan en bak zo’n 6 minuten. Kruid met het paprikapoeder, de oregano en zwarte peper. Snij de prei in ringen van 2 cm en laat zo’n 3 minuten roerbakken op een middelhoog vuur. Voeg er de gekookte aardappelen aan toe en breng op smaak met zwarte peper. Bak de aardappelen zo’n 5 minuten tot ze een krokant korstje krijgen.
Maak intussen de spruitjes schoon en haal er voorzichtig de blaadjes af. Schep de blaadjes mee in de pan en laat 2-3 minuten meebakken zonder deksel op een middelhoog vuur. Kruid met nootmuskaat en zwarte peper.
Hak de platte peterselie en de bieslook fijn.
Zet de pan op tafel en serveer meteen. Werk af met de peterselie en bieslook, smakelijk!
