Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Houd warm.
Sesamzalm: rasp de gember tot je een volle eetlepel hebt. Schep de gember in een kommetje en voeg er de sesamzaadjes, 1 kl olie, 1 geperst teentje knoflook, de sojasaus en de vloeibare honing aan toe. Breng op smaak met zwarte peper en meng goed. Bestrijk de zalm met de sesammarinade en zet even opzij.
Verhit intussen 1 kl olie in een ruime pan of een wokpan en fruit 1 geperst teentje knoflook zo’n 2 minuten. Snij intussen de spitskool in repen van 0,5 cm en schep mee in de pan. Laat zo’n 2 minuten roerbakken en voeg er dan de witte kool aan toe. Kruid met de cayennepeper, zout en zwarte peper. Giet er een scheutje water bij en laat het geheel nog zo’n 4-5 minuten stoven op een middelhoog vuur met het deksel op de pan.
Verhit 2 kl olie in een andere pan en bak de sesamzalm zo’n 3-4 minuten per zijde tot de zalm net gaar is. De gaartijd is uiteraard afhankelijk van de dikte van de vis. Als de vis een beetje glazig is en je ‘m vlot uit elkaar kan trekken met een vork, is hij perfect. Laat de vis zeker niet te lang bakken want dan droogt hij uit.
Verdeel de zalm over de borden en schep er de couscous en de groenten naast. Smakelijk!
