Verwarm de oven voor op 200°C.
Ovengroenten: boen de aardappelen, wortelen en raapjes schoon en snij ze in stukken van zo’n 3 cm. Leg ze in een ruime ovenschaal en hussel ze door elkaar met 2 kl olie, rozemarijn, zout en zwarte peper. Zet zo’n 35 minuten in de oven tot de groenten en aardappelen mooi beetgaar zijn.
Schelvis: rasp de schil van de citroen. Zorg dat je enkel het gele gedeelte eraf raspt want het wit smaakt bitter. Wrijf de schelvis in met de zeste van citroen, de rest van de olie, een snufje zout en zwarte peper. Zet de laatste 20 minuten mee in de oven.
Dillesaus: maak intussen het sausje. Giet de room samen met 100 ml water in een steelpannetje. Voeg de visbouillon toe. Laat zo’n 5 minuten zachtjes sudderen. Hak de dille fijn en voeg toe aan de saus. Laat nog 5 minuten sudderen tot de saus de gewenste dikte heeft. Pers de citroen. Haal de pan van het vuur en breng verder op smaak met sap van de citroen en eventueel een snufje zout of zwarte peper.
Controleer of de schelvis en de ovengroenten gaar zijn. Serveer ze meteen samen met het dillesausje.
