Foodbox

Pompoencurry met couscous
Beschikbaar in de 3 & 4 dagen box

POMPOENCURRY MET COUSCOUS

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
11 SmartPoints per persoon

INGREDIËNTEN

250 g ongekookte couscous

100 g rode ui*

Ca. 400 g rundsgehakt

1 hokkaido pompoen

2 rode puntpaprika’s

1 blikje kokosmelk (165 ml)

1 bakje koriander

UIT JOUW KEUKEN

2 kl olie

1 el currypoeder

2 kl paprikapoeder

1 groentebouillonblokje

zout en zwarte peper

Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Houd warm.

Pel de rode ui en snipper fijn. Verhit de olie in een pan en fruit de ui in zo’n 2 minuten glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul door het met een vork in kleinere stukken te prakken.

Snij de pompoen in blokjes van zo’n 2 cm. Snij de paprika’s in reepjes van 1 cm. Voeg de pompoenblokjes toe van zodra het gehakt wat is dichtgeschroeid. Kruid met het curry- en paprikapoeder. Laat zo’n 2 minuten stoven, blus dan met de kokosmelk. Verkruimel het groentebouillonblokje erover en laat op een middelhoog vuur met deksel op de pan nog 10 à 15 minuten sudderen tot de pompoen beetgaar is.

Hak de koriander fijn. Controleer of de pompoen gaar is en breng op smaak met zout en zwarte peper. Schep de curry om met de couscous en verdeel over de borden. Werk af met de fijngehakte koriander. Smakelijk!

Aardappelpannetje met groenten
Beschikbaar in de 4 dagen box

Ovenschotel met macaroni
Beschikbaar in de 3 & 4 dagen box

Risotto met saffraan en kip
Beschikbaar in de 3 & 4 dagen box

Steak met limoenspruitjes
Beschikbaar in de 3 & 4 dagen box

Thaise curry met noedels
Beschikbaar in de 3 & 4 dagen box

Varkenshaasje met mangosaus
Beschikbaar in de 3 & 4 dagen box

Bestel vandaag jouw foodbox

Bestellen

Pompoencurry met couscous Beschikbaar in de 3 & 4 dagen box