Breng een ruime pot water aan de kook voor de pasta.
Pel de rode ui, halveer en snij in halve ringen. Snij de chilipeper in de lengte doormidden en verwijder de pitjes. Hak de chilipeper in fijne stukjes. Verhit de olie in een stoofpot en fruit de ui, knoflook en chilipeper zo’n 2 minuten. Voeg het rundsgehakt toe en bak rul door het met een vork in kleinere stukken te prakken. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in fijne reepjes van 1 cm. Snij de prei in ringen van ongeveer 2 cm. Voeg de paprika en prei toe en laat het geheel nog 5 minuten roerbakken op een middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Kook intussen de spirelli al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de tomatenstukjes bij het gehakt samen met 200 ml water. Verkruimel er het groentebouillonblokje over en kruid met het paprikapoeder en de Italiaanse kruiden. Zet een deksel op de pot en laat nog zo’n 5 minuten zachtjes sudderen terwijl de pasta kookt.
Hak het basilicum fijn.
Giet de spirelli af en verdeel over de borden. Schep er een flinke lepel van de tomatensaus op. Werk af met het basilicum. Smakelijk!
